Sushi Ryūjirō

자리에 앉으면 가장 먼저 내어주는 간판 격의 한 점, 주도로(중뱃살) 니기리로 식사의 막이 오른다. 입안에서 부드럽게 풀리는 샤리의 산미와 참치 기름의 풍부한 단맛이 어우러져, 이어질 코스를 향한 기대감을 단숨에 끌어올린다.

미나미아오야마에 자리한 'Sushi Ryūjirō'는 정성껏 손질한 전채와 츠마미(술안주), 그리고 완급 조절이 돋보이는 니기리를 조합한 오마카세로 좋은 반응을 얻고 있다. 계절감을 담아내는 츠마미로는 껍질을 바삭하고 고소하게 구워낸 장어 시라야키와 작은 요리, 따뜻한 차완무시 등이 준비되어 술자리의 즐거움을 더한다.

탄탄한 기본기가 돋보이는 니기리와 마키

니기리 순서에서는 무늬오징어(아오리아오리이카)와 전어(고하다), 감칠맛이 응축된 성게알(우니) 등이 경쾌한 호흡으로 이어진다. 아카미(붉은 살)에서 도로로 이어지는 참치 부위별 비교는 특히 인상적이며, 각 부위의 개성과 칼맛의 날렵함을 온전히 음미할 수 있다. 코스 막바지에는 아나고와 오이를 만 아나큐마키나 후토마키, 푹신한 계란구이(다마고야키)가 마련되어 풍성한 만족감으로 마무리된다.

단정한 공기와 따스한 환대

매장 안에는 장인의 손놀림을 가까이서 지켜볼 수 있는 카운터석이 마련되어 있어, 고급 스시야 특유의 기분 좋은 긴장감과 편안하게 머물 수 있는 따뜻한 활기가 공존한다. 점심과 저녁 모두 예약제로 운영되므로 특별한 날의 모임이나 자신을 위한 대접의 자리로 찾기 좋다.